Cabra

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Queso de Cabra al Pedro Ximénez - El Pinsapo

Queso de forma cilíndrica, con corteza de color achocolatada (conferida por el baño del vino), con dibujos del empleitado en laterales y grabado de flor en las superficies inferior y superior, de pasta dura, prensada, de consistencia media-alta, cerrada con escasos ojos, de color blanca a blanca-marfil y húmeda. El olor predominante es el del vino. En boca, textura cremosa y elástica, con un aroma agradable y poco salado. Sabor peculiar, amplio y generoso con un fondo al vino seco. La combinación de ambos productos (queso y vino) produce una sensación dulce-amargor. Queso elaborado con un baño artesanal y largo del excepcional vino “Pedro Ximénez”. Su corteza es comestible.

Queso Entero de 3 KG aprox.

Precio 58,50 €

Queso de Cabra "Minero" - Quesos&Besos

Estos quesos se elaboran añadiendo cuajo tradicional a la leche cruda de cabra.

Queso madurado

Leche cruda de cabra

Tipo de coagulación: enzimática

Maduración: mínimo 4 meses

Cuña de 375 g. aprox.

Precio 7,00 €

Queso de Cabra "Jabón" - Quesos&Besos

Estos quesos se elaboran añadiendo cuajo tradicional a la leche cruda de cabra.

Queso madurado

Leche cruda de cabra

Tipo de coagulación: enzimática

Maduración: mínimo 4 meses

Cuña de 375 g. aprox.

Precio 7,50 €

Queso de Cabra "Colono" - Quesos&Besos

Estos quesos los elaboramos añadiendo cuajo tradicional a la leche cruda de cabra.

Su corteza es natural, poblada de mohos de diferentes familias, entre los que se encuentran el rojo Sporendonema casei, dando notas de humedad, cueva…

Cuña de 375 g. aprox.

Precio 8,60 €

Queso de Cabra "Valleoscuro" - Quesos&Besos

Queso de coagulación láctica de leche pasterizada lenta de cabra raza malagueña en pastoreo. Elaborado con bacterias lácticas presentes en la leche. Este tipo de bacterias actúan sobre la lactosa (azúcar de la leche) y la degradan a ácido láctico.

En estos quesos, el desuerado (la pérdida de parte del suero contenido en la leche) se produce de forma espontánea. El recubrimiento con ceniza se usa para conservar el queso y retirar humedad del mismo, procede de hueso de aceituna.

Formato: entre 180-225 gramos aprox.

Precio 4,90 €